volg ons op :

Voor het produceren van geitenmelk en geitenkaas worden er elk jaar zo'n 130.000 geiten geboren. De helft daarvan zijn bokjes en die geven geen melk. Aangezien in Nederland nog niet veel bokkenvlees wordt gegeten, worden ze getermineerd. Terwijl dit vlees heel lekker en gezond is.

Hier willen wij verandering in brengen. Dat doen we o.a. door goede samenwerking binnen de keten, via een bewustwordingscampagne, en door Nederland kennis te laten maken met de smaak en kwaliteit van bokkenvlees.

Ontdek Het Verhaal van de Geitenbok en kijk wat jij kan doen om hem zijn waarde terug te geven… Vooruit met de Geitenbok!

Het Verhaal van de Geitenbok

in anderhalve minuut...

In dit filmpje ontdek je wat de situatie van de geitenbok is, waarom je bokkenvlees zou eten, en wat jij kan doen om hem zijn waarde terug te geven...

deel het filmpje op :

HET VERHAAL VAN DE GEITENBOK

De Geitenbok

De geitenbokjes worden geboren als gevolg van de vraag naar geitenmelk en geitenkaas. Maar waar de geiten melk geven, hebben de bokken geen functie binnen deze keten. Om ze toch te houden, moet de geitenboer ruimte, voer en medijnen beschikbaar stellen, maar hij krijgt hier (nog) niks voor terug. Dat is voor de boer natuurlijk een onmogelijkheid en dus worden de bokjes opgehaald.

 

Daarna worden de bokjes getermineerd. Een deel wordt verwerkt als restproduct in diervoer. En ander een deel gaat naar landen, zoals Spanje, waar het eten van geitenvlees gebruikelijk is. Dat afzetkanaal is kleiner geworden, maar de geboortestroom van nieuwe bokjes wordt alleen maar groter. 

De Geitenboer

Als meer mensen in Nederland bokkenvlees zouden eten, zou de geitenboer de bokken wél zelf kunnen houden. Ze gaan dan mee in het stramien van de geitjes en krijgen biest, voer, en de verzorging die ze nodig hebben. Daardoor hebben ze langer en beter leven.

 

Als de afzetkanalen verbeteren (lees: als Nederland bokkenvlees gaat eten), krijgt de boer een goede prijs voor zijn bok. Hierdoor kan hij zelf een boterham verdienen en daarnaast de leefomstandigheden van de geiten en bokken waarborgen.

 

De wil om dit mogelijk te maken, is er bij de geitenboeren. Maar daarvoor is het wel nodig dat de consument de keuze maakt, om ook af en toe vlees van de bok te gaan eten.

De Slager

Ook de slagers en vleesverwerkers zien hier een gemiste kans en vinden het zonde om het bokkenvlees links te laten liggen. Het is een kwaliteitsproduct met veel mogelijkheden. Het is zacht, mals en lekker vlees. Van één bok zijn veel verschillende en gevarieerde vleesproducten te maken.

 

Zo is de schouder en nek zeer geschikt voor bijv. rollade of stoofvlees. Het heupvlees is perfect voor bijvoorbeeld saté en ook de bout en schenkel zijn zeer smakelijk. Daarnaast is bokkenvlees geschikt voor lekkere gehakt en worst.

 

Steeds meer partijen op het gebied van vleesverwerking zien kansen in het bokkenvlees. Daarbij wordt er ingespeeld op de behoefte in de afzetmarkt en worden er speciale producten ontwikkeld, zoals bijvoorbeeld de 'Bokdog' voor op de BBQ.

De Chef

Top-chefs als Joris Bijdendijk en Pascal Jalhay, promoten het eten van bokkenvlees al langer. Niet alleen vanwege de verspilling, maar ook omdat dit vlees zo smakelijk is en uitdaagt tot het creëren van de lekkerste gerechten. Steeds meer chefs gaan inzien dat onze geitenbok op de Nederlandse menukaart thuishoort.

 

Er heerst een vooroordeel over dat bokkenvlees taai en sterk van smaak zou zijn, maar het tegendeel is waar. Het is juist verrassend mild, mals en zacht en wordt wel omschreven als 'lamsvlees-de-luxe'.

 

Sowieso is eten van geitenvlees in veel delen van de wereld (Zuid-Europa, Afrika en Azië) onderdeel van het dagelijks leven en wordt het als een delicatesse beschouwd. Daarom vinden wij dat 'onze' bokken het waard zijn om hier omgetoverd te worden tot lekkere en gezonde maaltijden.

WAT KAN IK DOEN?

Als meer mensen af en toe bokkenvlees kopen, worden de bokken niet meteen getermineerd, maar kunnen nog een tijdje bij de boer blijven. Daarna kan de bok verkocht worden voor een goede prijs en het vlees verwerkt tot lekkere en gezonde maaltijden.

 

Het houden van de bokjes is dan wél rendabel voor de geitenhouder, die daardoor weer kan zorgen voor goede leef-omstandigheden voor de bokken.

 

Bokkenvlees is op steeds meer locaties én on-line te koop. Hieronder een lijst van verkooppunten...

Bokkenvlees is een smaakvol en gezond kwaliteitsproduct en kan op allerlei manieren, in verscheidene gerechten worden klaargemaakt. Verderop de links naar de lekkerste recepten met bokkenvlees...

Koop bokkenvlees ...

Maak de lekkerste gerechten ...

Bestel eens bokkenvlees

in een restaurant ...

Steeds meer (sterren)chef’s zetten gerechten met bokkenvlees op de kaart. Bokkenvlees is een top-product om mee te werken en wordt wel omschreven als ‘lamsvlees-deluxe’.

 

Dus zie je een bokkengerecht op de menukaart, doe eens gek en bestel die bok!

 

Hieronder een lijst van restaurants die regelmatig bok op de kaart zetten...

Deel het Verhaal van de Geitenbok ...

Als jij ook vind dat de situatie met de geitenbokken moet verbeteren, like en deel onze pagina's met jouw vrienden en volgers...

deel via :

VLEES KOPEN

Hieronder linkjes naar waar je (soms) bokkenvlees kan bestellen/kopen. De lijst zal worden aangevuld wanneer er meer verkoopunten bij komen...

Verkoop Online

Verkoop Online Biologisch

Verkoop Winkels

koopeengeit.nl - Uitgebreid vleespakket van de bok

nicetomeat.nl - Verkoop voor professionals en particulieren

okvlees.nl - Diverse delen van de bok

 

Hieronder links naar uiteenlopende, overheerlijke recepten met bok (en geit). De mogelijkheden zijn legio dus wacht niet langer en maak eens een heerlijke en gezonde maaltijd met bokkenvlees....

RECEPTEN

HORECA

Wil je eens bokkenvlees proberen, bestel het dan ook eens in een restaurant. Steeds meer restaurants zetten bok op de kaart. Bokkenvlees is heerlijk kwaliteitsvlees, je zal niet teleurgesteld zijn.

 

Eet smakelijk!

In deze restaurants staat regelmatig

bokkenvlees op de kaart ...

PROJECT 'VOORUIT MET DE GEITENBOK'

Op deze pagina vind je een actuele update van het project 'Vooruit met de Geitenbok'. Een samenwerkingsverband tussen diverse partners in en rond de geiten-branche, met als doel een duurzame oplossing voor het bokken-probleem...

volg ons op :